A:Wp (g /100 g)، B:Slv C(%)، C:Temp(˚C)، D:Time(min)، T:Solvent type، M:Methanol، E:Ethanol; R1: total phenol(mg/ g)، R2: flavonoieds(mg/ g)، R3: DPPH(%)، R4: FRAP(µmol/ g)
۴-۱-۱- اثر فاکتورهای مختلف بر میزان ترکیبات فنلی کل
بر اساس نتایج حاصل، مدل چند جمله ای درجه دو برای تمامی پاسخ­ها از جمله میزان ترکیبات پلی فنلی برازش یافت. مدل چند جمله ای درجه دو ضریب رگرسیونی قابل قبولی را نشان داد. اگر ضریب رگرسیون بالای ۸۰/۰ باشد نشان دهنده مناسب بودن یک مدل و انطباق داده ­ها و خط محاسباتی حاصل از رگرسیون است.
پایان نامه - مقاله - پروژه
آنالیز داده ­ها نشان داد، می توان اثر فاکتورهای مختلف بر میزان ترکیبات فنلی کل در تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه را به مدل زیر نسبت داد :
TP = -14.75 +(0.15*WP)-(0.27*Solv C)+(0.93*Tem) +(0,99*Time)
WP: Whey protein powder (g/100g), SolvC: Solvent concentration (%), Temp: Temperature (°c)، Time: Time (min)

 

R-Squared
۰.۹۸

 

Adj R-Squared
۰.۹۷

 

Pred R-Squared
۰.۹۷

 

 

نتایج آنالیز واریانس نشان داد که دما، زمان ، غلظت حلال و میزان پودر آب پنیر تاثیر معنی داری بر میزان استخراج ترکیبات فنلی داشتند (مطابق جدول ۱ آنالیز واریانس صفحه ۸۸).
با افزایش دمای استخراج از ˚C 65- 45 میزان ترکیبات فنلی کل استخراج شده افزایش یافته است (شکل ۴-۱-). با افزایش زمان استخراج از ۱۶ دقیقه تا ۳۲ دقیقه میزان ترکیبات فنلی کل استخراج شده افزایش یافته است (شکل ۴-۲-). با افزایش میزان پودر آب پنیر از صفر تا ۲۰ گرم به ازای ۱۰۰ گرم نمونه میزان ترکیبات فنلی کل استخراج شده افزایش یافته است (شکل ۴-۳-). میزان ترکیبات فنلی کل استخراج شده با افزایش غلظت حلال از ۴۰% تا ۶۰% ، کاهش یافته است (شکل ۴-۴-).
TP: total phenol Temp: Temperature(˚C)
شکل ۴-۱ تأثیر دما بر میزان ترکیبات فنلی کل تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه
TP: total phenol
شکل ۴-۲ تاثیر زمان بر میزان ترکیبات فنلی کل تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه
TP: total phenol WP:Whey protein powder
شکل ۴-۳ تاثیر میزان پودر آب پنیر بر میزان ترکیبات فنلی کل تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه
TP: total phenol SolvC: Solvent concentration(%)
شکل ۴-۴ تاثیر میزان غلظت حلال بر میزان ترکیبات فنلی کل تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه
۴-۱-۲- اثر فاکتورهای مختلف بر میزان ترکیبات فلاوونوئیدی
محصولات جانبی به دست آمده از فراوری انگور مانند دانه ها یا تفاله، یک منبع ارزان و غنی از فلاوونوئیدها با خاصیت آنتی اکسیدانی محسوب می شوند که می توانند به عنوان مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرند (Gonzalez,2004). بر اساس نتایج حاصل، مدل چند جمله ای درجه دو برای پاسخ دوم یعنی میزان ترکیبات فلاوونوئیدی برازش یافت.
آنالیز داده ­ها نشان داد، می توان اثر فاکتورهای مختلف بر میزان ترکیبات فلاوونوئیدی در تفاله انگور تخمیر شده با آسپرژیلوس اریزه را به مدل زیر نسبت داد :
Flavonoides = -19.64-)0.28*SolvC(+)0.77*Temp( +)0.86*Time(

 

R-Squared
۰.۷۷

 

Adj R-Squared
۰.۷۴

 

Pred R-Squared

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت


فرم در حال بارگذاری ...